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漬物

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新鮮な野菜を使い、酒どころ秋田の酒粕で漬けた「粕漬」、当店の味噌でじっくり漬け込んだ「二年みそ漬」など、すべて伝統的手法を用い手作業にて一品一品丹念に作り上げております。

二年みそ漬

大根、キュウリ、ナス、チョロギ、千枚漬(シロウリの中にシソの葉、菊、ニンジン等をつめ込んだもの)をみそが生のうちから漬け込んだものです。二年間味噌に漬けているため、味噌の味がしっかりとついています。召上がる時はできるだけ薄く、小さく切ってお召し上がりください。

原材料名:野菜[大根(秋田県産)、キュウリ(秋田県産)、ナス(秋田県産)、チョロギ(中国産)、千枚漬(秋田県産)]、漬込原材料(味噌、ザラメ、酒粕)

粕漬

大根、ウリ、キュウリ、キンシウリ、千枚漬、ニンジン等を酒どころ秋田の酒粕で漬け込んだものです。奈良漬よりは甘く、味はさっぱりしています。秋田では、この粕漬でがっこ(漬物のこと)茶を飲みます。

原材料名:野菜(秋田県産)、漬込原材料(酒粕、ザラメ、自然塩)

しその実漬

しその実をきざんだ大根やニンジンと醤油漬にしました。しその実の香り高い、どなたの口にも合うご飯の友です。

原材料名:しその実(秋田県産)、にんじん(秋田県産)、大根(秋田県産)、漬込原材料(醤油、砂糖)

きざみがっこ

味噌漬を細かくきざみ、チョロギやしその実、菊と混ぜ合わせたものです。温かいご飯の上にふりかけて、また、たっぷりとふりかけてお茶漬けとして召し上がるのも格別な味わいです。

原材料名:しその実(秋田県産)、ちょろぎ(中国産)、大根(秋田県産)、にんじん(秋田県産)、かたうり(秋田県産)、なす(秋田県産)、きゅうり(秋田県産)、菊(秋田県産)、味噌、砂糖

きざみ粕漬

わさび風味の粕漬に細かくきざんだウリやキュウリの粕漬が入っています。甘さの中にもわさびの辛みが利いたキリリとした味わいです。

原材料名:かたうり(秋田県産)、にんじん(秋田県産)、きゅうり(秋田県産)、大根(秋田県産)、粕漬、自然塩、ザラメ、わさび、からし、調味料(アミノ酸等)

いぶりたくあん

秋大根を縄でつるし、堅木を焚いていぶし(薫製)、米糠で漬け込んだもので、秋田の代表的な漬物です。お好みで切った物にお酒、砂糖等をかけると、お酒のおつまみになります。

原材料名:大根(秋田県産)、漬込原材料(米糠、自然塩、砂糖)

柿たくあん

外干しした大根を米糠と、しぶ柿で漬け込んだ当店独自の商品です。漬け込み中にしぶ柿が甘くなり、なんとも云われぬ風味がしみ込んでいます。

原材料名:大根(山形県産)、漬込原材料(柿、米糠、天然塩、ザラメ)

きのこの醤油炊

えのき、なめこ、しめじといったきのこを醤油炊にしました。大根おろしをそえてそのまま召し上がっていただく他、炊き込みご飯にもお使いいただけます。

原材料名:なめこ(秋田県産)、しめじ(秋田県産)、えのき(秋田県産)、まいたけ(秋田県産)、漬込原材料[醤油、砂糖、みりん、調味料(アミノ酸等)](原材料の一部に小麦を含む)

たまり漬

大根、キュウリ、かたうりを当店ならではの味噌と醤油でじっくり漬け込みました。素材本来の旨味を引き出した深い味わいをご賞味下さい。

原材料名:大根(秋田県産)、きゅうり(秋田県産)、かたうり(秋田県産)、漬込原材料(醤油、味噌、砂糖、液糖、かつおぶし)(原材料の一部に小麦を含む)

からし漬

野菜(なす/きゅうり)を塩漬けにし、酒粕とからしで漬け込みました。ピリッっとした味はお酒の肴にも良く合います。

原材料名:なす(秋田県産、中国産)/きゅうり(秋田県産)、漬込原材料(酒粕、からし、ザラメ、自然塩、砂糖)

寒こうじ

米麹と蒸したお米で丁寧に仕込んだ「漬物の素」です。キュウリ、カブ、ニンジン、白菜等に薄くまぶし、軽く重石をして一晩おくだけで、簡単に漬けあがります。魚の麹漬としてもご利用いただけます。

原材料名:米(秋田県角館町産)、自然塩、砂糖

きたうら漬

いぶりたくあんを薄く切り、当店の醤油で漬け込みました。

原材料名:いぶりたくあん(秋田県産)、漬け原材料〔醤油、砂糖、液糖、オリゴ糖、みりん、かつお節、リンゴ酢、アルコール〕(原材料の一部に小麦を含む)

旨口みそ漬け【大根/きんしうり】

味噌の風味を生かして、従来の味噌漬けよりあっさりと漬け込みました。

原材料名:大根(秋田・山形産)/きんしうり(秋田県産)、漬込原材料(味噌、砂糖)

ふかし茄子

角館地方独特の漬物で、深い味わいが自慢です。薄く切るとごはんのお供にぴったりです。

原材料名:なす(秋田県仙北市・大仙市産)、漬込原材料(米・米麹、塩、砂糖)


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